低エネルギー （魚レシピ）
旬の鯵と昆布が酢の力でやわらかく、さっぱり食べることができます。
鯵と昆布のさっぱり煮のレシピ
- エネルギー：198kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鯵 …4尾
土生姜 …1片
昆布 …20g
水 …1/2カップ
三度豆 …40g
玉ねぎ …1個
Ａ）酢 …1/3カップ
醤油 …1/5カップ
酒 …1/5カップ
みりん …1/5カップ
砂糖 …大さじ2
ごま油 …大さじ1
作り方
（1）鯵はえらとぜいご、内臓を取り除いてさっと洗って水気をふき、表になる側に斜めに切り込みを入れる。生姜はうす切りにする。（2）昆布は水でしめらせて3cm角に切る。大きめの鍋に水と昆布を入れてＡを加え、中火で煮る。煮立ったら（1）を入れ落とし蓋をして15分位煮る。途中煮汁をかける。（3）三度豆は筋を取る。玉ねぎは半分に切り、うす切りにする。（4）器に魚と昆布、生姜を盛り、残りの煮汁で三度豆、玉ねぎをさっと煮て魚に添える。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
オクラとえのきの和え物（8kcal）
なすのみそ汁（35kcal）
ワンポイントアドバイス
鯵は日本の代表的な魚でくせがなく、青背の魚のさんまやいわしより脂質（鯵3.5g、さんま24.6g、いわし13.9g）が少なく、低エネルギーです。
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