和食 レシピ
香りの良い大葉をはさんだうなぎの押し寿しです。
うなぎの押し寿しのレシピ
- エネルギー：384kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ご飯 …600g
うなぎ蒲焼 …120g
酒 …少々
大葉 …4枚
Ａ）酢 …大さじ3
砂糖 …大さじ2
塩 …小さじ4/5
Ｂ）卵 …1個
サラダ油 …少々
作り方
（1）Ａは煮溶かしておく。炊きあがったご飯に混ぜ込んですし飯を作る。押し寿し用の木枠は水に濡らしておく。（2）うなぎ蒲焼は長さを木枠に合わせて切り、温めたフライパンに入れて酒を振りかけ、軽く蒸し焼きする。Ｂで錦糸卵を作る。（3）木枠にラップを敷き、半分量のすし飯を平らにならし、大葉を並べる。その上にもう一度すし飯を平らに入れ、錦糸卵を散らしてうなぎをのせる。ラップをして押し蓋で押す。木枠から抜いて食べやすく切り分ける。
おすすめ献立
若竹煮
湯葉のすまし汁
ワンポイントアドバイス
うなぎは良質のたんぱく質やビタミンB1、B2、ビタミンAの働きをするレチノールが豊富で栄養価の高い食材です。
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