低エネルギー （魚レシピ）
うなぎを使って、いつもと違うメニュー。野菜もたっぷり入ったご馳走炒めです。
うなぎのピリ辛炒めのレシピ
- エネルギー：175kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
材料 4人分
うなぎ蒲焼 …1尾
ズッキーニ …1本
セロリ …1本
人参 …小1本
干しいたけ …2枚
にんにく（みじん）…1片
油 …小さじ2
片栗粉 …大さじ1/2
Ａ）だし汁（しいたけ戻し汁含む）…3/4カップ
砂糖 …小さじ2
醤油 …大さじ2
酒 …大さじ1
豆板醤 …小さじ1
作り方
（1）うなぎは一口大に切る。ズッキーニ、セロリ、人参は乱切りにし、人参はゆでる。干しいたけは戻して軸を切り落しそぎ切りにする。（2）鍋に油を熱し、にんにくを炒める。香りがでたら、ズッキーニ、セロリ、しいたけ、うなぎを炒め、最後に人参を加えて炒める。（3）（2）にＡを加えて煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
オクラと長いもの和えもの（34kcal）
モロヘイヤのスープ（24kcal）
ワンポイントアドバイス
うなぎに多く含まれるビタミンＢ1は夏バテに効果があります。ただし、油脂を多く含むので食べ過ぎには気をつけましょう。
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