中華・エスニック レシピ
鶏の旨味を甘酢の中にとじ込めました。保存しておくと味がしみ込み、より一層美味しくなります。
揚げ鶏の甘酢煮のレシピ
- エネルギー：272kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏モモ骨付ぶつ切 …350g
卵 …1個
片栗粉 …適量
揚げ油 …適量
白ねぎ …1/2本
サラダ油 …小さじ1
レタス …4枚
Ａ）しょうゆ …大さじ1
酒 …大さじ1/2
生姜汁 …小さじ1
Ｂ）青ねぎみじん切 …大さじ1
土生姜みじん切 …小さじ1
にんにくみじん切…小さじ1
Ｃ）スープ …1/2カップ
砂糖 …大さじ2
酢 …大さじ1
しょうゆ …大さじ1
塩 …少々
片栗粉 …小さじ1
作り方
（1）鶏肉はＡで下味をつけ、溶き卵、片栗粉を順にまぶし、中温（160℃位）の油で揚げる。（2）白ねぎは5cmの長さのせん切りにし、水にさらし、白髪ねぎにする。（3）中華鍋に油を熱し、Ｂを炒め、Ｃを入れて煮立て、これに（1）を加えてからめる。（4）器にちぎったレタスを敷き、（3）を盛り（2）を上に飾る。
おすすめ献立
もやしとニラのごま和え
中華スープ
ワンポイントアドバイス
唐揚げする時、溶き卵をまぶしてから粉をつけて揚げると、鶏の旨味が外に出ず、ジューシーに仕上がります。また、鶏肉は火が通りにくいので、中温の油で外が色づくまでゆっくり揚げるのがコツです。
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