洋食 レシピ
レンコンの穴を利用した詰めもの料理です。オードブルにも利用できます。切り口を見せて美しく盛りつけましょう。
レンコンの豚肉巻きフライのレシピ
- エネルギー：381kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
レンコン …1節
三度豆 …50g
洋人参 …1本
チーズ …40g
豚モモうす切 …150g
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
小麦粉 …大さじ3
卵 …小1個
パン粉 …1カップ
揚げ油 …適量
キャベツ …2枚
ミニトマト …8個
Ａ）酢 …大さじ3
砂糖 …大さじ2
水 …500ml
作り方
（1）レンコンは一節を半分に切り、皮をむき、酢水につけてアクを抜き、ゆでた後Ａで薄味をつけ、煮る。三度豆、棒状に切った人参はさっと塩ゆでする。チーズも棒状に切っておく。三度豆、人参、チーズをレンコンの穴の中に詰める。（2）豚肉に、塩、胡椒して、レンコンに巻き付け、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、油で揚げる。（3）（2）を少しさました後、1cm幅の輪切りにし、せん切りキャベツ、ミニトマトと共に盛る。
おすすめ献立
かぶらのミルク煮
ワンポイントアドバイス
レンコン特有の独特の歯ごたえは粘質物やでんぷんによるもので、これらを生かすには、加熱しすぎないこと。加熱しすぎると、でんぷんが糊化して歯ごたえがなくなってしまいます。
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