低エネルギー （野菜レシピ）
うす味の大根は、味わい深いお袋の味です。
大根のけんちん煮のレシピ
- エネルギー：180kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
大根 …500ｇ
人参 …100ｇ
竹輪 …小2本
木綿豆腐 …1丁
サラダ油 …大さじ1
青ねぎ（小口切り）…1本
Ａ）だし汁 …2カップ
酒 …大さじ2
砂糖 …大さじ2
うすくち醤油 …大さじ2
塩 …小さじ1/3
作り方
（1）大根は乱切りにし、人参は小さめの乱切りに、竹輪は斜めうす切りにする。木綿豆腐は軽く水きりする。（2）鍋に油を熱し、（1）の大根、人参を入れてよく炒める。豆腐を加えてくずしながらさらに炒める。（3）（2）に竹輪、Ａを入れて煮含め、最後に青ねぎを加えて火を止める。
おすすめ献立
ご飯150g
茶碗蒸し（45kcal）
もずくの酢の物（20kcal）
ワンポイントアドバイス
大根は1年中出回っていますが、寒さの厳しい冬は甘く、葉に近い部分ほど辛みが弱いので、おろしやサラダにおすすめです。先はみそ汁に、真ん中は煮物にと、部位を考えて料理しましょう。
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