和食 レシピ
甘辛く味がついて、若い人にも喜ばれる一品です。鶏の代わりに牛肉でも、おいしくできます。
鶏の野菜巻きのレシピ
- エネルギー：275kcal
- 塩分：3g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏肉（モモ） …1枚
ごぼう …50g
洋人参 …50g
小麦粉 …大さじ2
サラダ油 …適量
Ａ）だし汁 …1/4カップ
みりん …大さじ１
うすくち醤油 …大さじ１
Ｂ）こいくち醤油 …1/4カップ
みりん …大さじ1+1/2
酒 …大さじ1+2/3
砂糖 …大さじ2
作り方
（1）ごぼうと人参は、15cmの長さ、8mmの太さの棒状に切る。ごぼうは酢水につけてあくをぬく。（2）Ａを強火で煮立て、中火にして （1）を柔らかく煮る。（3）鶏肉は厚みをそぐように、左右に切り目を入れて開き（観音開き）手前を1～2cm残して（2）を置き、きつく巻いてタコ糸でしばり、小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱し、きつね色になるまで焼く。（4）Ｂのたれを煮たて、（3）を入れ、10分間位煮て、冷ます。厚さ1cmに切り、残ったたれをかける。
ワンポイントアドバイス
お正月料理にどうぞ！
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