和食 レシピ
歯ざわりのよい根菜をコクのある味噌だれで和えました。
根菜の味噌がらめのレシピ
- エネルギー：180kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …100g
里芋 …150g
洋人参 …50g
青ねぎ（小口切）…1本分
Ａ）味噌 …大さじ1+1/2
砂糖 …大さじ1+1/2
酢・ごま油 …各大さじ1
和風だしの素…小さじ1/2
作り方
（1）れんこんは厚さ５ｍｍの半月切りにして酢水に浸け、水を切る。里芋は５ｍｍの輪切りにし、塩少々（分量外）でこすり洗いしてぬめりをとる。人参は５ｍｍの輪切りか半月切りにする。（2）鍋に（1）とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから5～8分ゆでてザルにあげる。（3）Ａは混ぜ合わせて電子レンジで1分位加熱し、（2）にからめる。器に盛って青ねぎを散らす。
おすすめ献立
三色そぼろ丼
かぶの味噌汁
ワンポイントアドバイス
れんこんは民間療法に用いられる程、薬効のある食べ物です。鉄、ビタミンＢ、Ｃ、食物繊維など現代人の不足しがちな栄養を多く含んでいるので利用したいものです。
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