中華・エスニック レシピ
煮付けに最適のカラスガレイを揚げてみました。油との調和もおいしいです。
カラスガレイの五目あんかけのレシピ
- エネルギー：283kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
カラスガレイ切身 …4切
小麦粉 …大さじ3
揚げ油 …適量
洋人参 …1/2本
きぬさや …8枚
たけのこ …80g
生しいたけ …2枚
青ねぎ …1本
土生姜 …10g
卵 …1個
サラダ油 …適量
Ａ）塩 …小さじ1/2
酒 …大さじ1/2
Ｂ）だし汁 …1カップ
みりん …大さじ3
うすくち醤油 …大さじ1
酢 …大さじ2
片栗粉 …大さじ1
Ｃ）塩 …小さじ1/5
砂糖 …小さじ1/2
作り方
（1）カレイはＡをふりかけ、下味をつける。水気をふきとり、小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたいて、170℃位の温度でゆっくり揚げる。次に温度を高くして、二度揚げする。（2）野菜は全部せん切りにし、Ｂで煮て、やわらかくなったら水溶き片栗粉を入れ、とろりとさせる。（3）卵にＣを入れ、錦糸卵を作り（2）に加える。（4）揚げたてのカレイを器に盛り、上から熱い五目あんをかける。
おすすめ献立
根菜野菜の煮〆
わかめのすまし汁
ワンポイントアドバイス
魚は二度揚げするとカラッと揚がり、あんかけ料理を一段とおいしくします。
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