和食 レシピ
カリッと揚げたさつまいもに蜜をからめた定番のおやつです。
大学いものレシピ
- エネルギー：165kcal
- 塩分：0g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
さつまいも …150g
揚げ油 …適量
いりごま黒 …小さじ1
Ａ）砂糖 …大さじ2
水 …大さじ1
醤油 …少々
作り方
（1）さつまいもは、一口大の乱切りにして水にさらし、水気をふく。１６０℃の油でさつまいもを揚げる。竹串を刺して中まで火が通れば取り出し、再度１８０℃でカリッと揚げる。（2）鍋にＡを入れて弱火にかけ、泡が出てとろみがつくまで煮詰め、（1）を入れて、からめる。油を薄く塗ったバットに並べ、ごまをふり、そのまま冷ます。
ワンポイントアドバイス
さつまいもにたっぷり含まれている食物繊維は、腸内の掃除をしながら便秘を改善し、コレステロールを体外に運び出し、大腸がんや動脈硬化の予防に役立ちます。
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