和食 レシピ
こんにゃくは、水溶性の食物繊維グルコマンナンを含み、生活習慣病の予防に役立ちます。
手綱こんにゃくの土佐煮のレシピ
- エネルギー：22kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
板こんにゃく …1丁
削り節 …10g
きぬさや …20g
塩 …適量
Ａ）醤油 …大さじ1+1/3
砂糖 …小さじ1+1/2
だし汁 …1/2カップ
作り方
（1）板こんにゃくは1cmの厚さの短冊に切り、短冊の真ん中に縦に切り込みを入れ、切れ目の中に片端をくぐらせてねじり、下茹でしてアクを取る。きぬさやは筋を取り、さっと塩茹でする。（2）鍋にこんにゃく、Ａを入れ、約10分弱火で煮る。煮汁が少なくなったら削り節を加え、よく混ぜ合わせ、一煮立ちさせ、火を止める。（3）器に（2）、きぬさやを盛る。
おすすめ献立
鰆の塩焼き
キャベツと人参の炒め物
ワンポイントアドバイス
上記のこんにゃくの飾り切りを手綱切りと言い、こんにゃくの他に、かまぼこにも応用できます。
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