和食 レシピ
ひんやりおだしをたっぷり含んだなすび。緑色が食欲をそそります。
なすびのひすい煮のレシピ
- エネルギー：116kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なすび …2本
揚げ油 …適量
土生姜（針生姜） …1片分
みょうが（小口切） …1本分
Ａ）だし汁 …1カップ
塩・うすくち醤油…各小さじ1/3
酒・みりん …各大さじ1/2
作り方
（1）なすびはピーラーなどでごく薄く皮をむいて縦半分に切り、塩水につけてあくぬきする。（2）小さめのフライパンに底から２ｃｍ程油を入れて熱し、水気をしっかり拭いた（1）を色がつかないように揚げて油をきる。（3）鍋にＡを煮立てた中へ（2）を加えてひと煮し、火を止めて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛ってだしを注ぎ、針生姜とみょうがを天盛りにする。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません
おすすめ献立
茶わん蒸し
きゅうりとササミのごま酢和え
ワンポイントアドバイス
色素の色を引き立たせるように煮る方法で、ひすいのようにきれいな緑色に仕上げる煮物を、「ひすい煮」といいます。
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