和食 レシピ
ゆば（湯葉）は、大豆のたんぱく質を、まとめて食べる栄養豊富な加工食品で、牛さしに匹敵する植物たんぱくの代表です。
さしみゆばの磯辺巻きのレシピ
- エネルギー：109kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さしみゆば …1巻（120g）
小松菜 …50g
大葉 …6枚
卵 …1個
サラダ油 …小さじ1/2
焼のり …1枚
醤油 …小さじ2
Ａ）練りわさび …小さじ1/2
うすくち醤油 …小さじ1
Ｂ）砂糖 …小さじ1/2
塩 …少々
片栗粉 …小さじ1
だし汁 …小さじ1
作り方
（1）小松菜は塩ゆでして水をきり、Ａにつけておく。卵はＢを入れて、1枚のうす焼き卵をつくる。（2）巻きすの上に、のりを広げ、うす焼き卵をおき、その上に大葉を広げおく、続いて、水気をきった小松菜を広げ、中心にさしみゆばをおく。（3）巻きずしを巻く要領で（2）をしっかりと巻き、のりの巻き終わりを下にして、まな板の上におき、1.5cm巾に切って盛る。つけ醤油を添える。
おすすめ献立
天ぷら
きゅうりの酢の物
ワンポイントアドバイス
豆乳を沸騰しない程度に過熱すると表面にたんぱく質の皮膜ができ、この皮膜をすくいとったのが湯葉です。精進料理の代表的な食材です。
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