洋食 レシピ
えびの旨味とグリーンアスパラの歯ごたえが食欲をそそるシンプルな炒め物です。
えびとアスパラのマヨネーズ炒めのレシピ
- エネルギー：230kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ブラックタイガー …240g
塩 …少々
酒・片栗粉 …各大さじ1
グリーンアスパラ …60g
サラダ油 …大さじ1/2
土生姜（みじん切） …1片分
Ａ）マヨネーズ・水 …各大さじ2
砂糖 …小さじ1/2
醤油 …小さじ1
胡椒 …少々
作り方
（1）えびは殻をむき、背に浅い切り込みを入れて背ワタを除く。片栗粉（分量外）をまぶして軽くもみ、水で洗い流す。塩と酒、片栗粉をまぶしておく。（2）アスパラは根元の固い所の皮をむき、長さ４ｃｍの斜め切りにしてさっとゆでる。（3）フライパンにサラダ油を熱し、えびを並べて中火で両面をサッと焼く。色が赤く変わったら土生姜と（2）を加えて炒め、混ぜあわせた<Ａを加えて炒め合わせる。
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ワンポイントアドバイス
えびの主成分は、たんぱく質で２０ｇ／１００ｇ前後です。脂肪は少なく、１ｇ／１００ｇ前後の低脂肪です。また、えびの甘味はグリシンやアラニンなど数種の遊離アミノ酸によるものですが、旬にはこれらの成分が増して一層おいしくなります。
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