低エネルギー （野菜レシピ）
焼きなすにオクラとえびを散らした彩りの美しいあんかけです。
焼きなすのえびあんかけのレシピ
- エネルギー：76kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …2個
オクラ …2本
ブラックタイガー …3尾
生姜汁 …小さじ1/2
片栗粉 …小さじ1
おろし生姜 …大さじ1/2
Ａ）だし …200ml
うすくち醤油・みりん…各大さじ1
作り方
（1）なすは焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。オクラはさっとゆでて小口切りにする。えびは殻と背わたを除き、塩・片栗粉各少々（分量外）をもみ込んで水洗いし、１ｃｍのぶつ切りにする。（2）Ａを煮立てて半量に焼きなすを漬ける。残りの半量でえびをさっと煮る。生姜汁を加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、オクラを混ぜる｡（3）なすを器に盛り、えびあんをかけ、おろし生姜をのせる。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
鯵の塩焼き（95kcal）
モロヘイヤと油揚のおひたし（65kcal）
ワンポイントアドバイス
なすは水分が多く（９３．２％）味が淡白なので、いろんな調理に合います。薬膳では体を冷やす作用があるといわれ、暑い夏におすすめの食材です。
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