和食 レシピ
きゅうりをかつおだしで煮て、あんかけにしていただきます。熱々でも冷やくてもおいしくいただけます。おろし生姜や大葉のせん切りの薬味を添えてどうぞ。
きゅうりのあんかけのレシピ
- エネルギー：84kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
きゅうり …2本
玉ねぎ …1個
じゃがいも …2個
だし汁（濃いめ） …2＋1/2カップ
（かつお節15g）
片栗粉 …大さじ1＋1/2
おろし生姜 …適量
大葉（せん切） …2枚
Ａ）うすくち醤油 …大さじ2
みりん …大さじ1＋1/3
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）きゅうりは、乱切りにする。玉ねぎは、くし形に切る。じゃがいもは、7～8mmのいちょう切りにする。（2）鍋に玉ねぎとじゃがいもを入れ、濃いめにとったかつおだしを、かぶるくらいに入れ、Ａで味付けをして、火にかけ、あらかた煮えたところで、きゅうりを入れ、一煮してから、水溶き片栗粉でとろみをつける。（3）器に盛り、お好みの薬味を添える。
おすすめ献立
鯖の竜田揚げ
ワンポイントアドバイス
きゅうりは、味が淡白で低カロリーな食材です。サラダや酢の物、漬物など、生で利用することが多いですが、煮物や炒めものなど、工夫次第でレパートリーが広がります。
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