和食 レシピ
じゃがいもを豆腐に替えてエネルギーダウン。くちあたりよく、優しい味のスープです。
豆腐のビシソワーズ風のレシピ
- エネルギー：57kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 作りやすい分量 4人分
きぬとうふ …250g
長いも …100g
オクラ …8本
Ａ）だし汁 …1カップ
うすくち醤油 …小さじ2
作り方
（1）オクラは塩（分量外）をまぶして板ずりする。Ａを煮立ててオクラをさっとゆでて取り出し、小口切りにして冷蔵庫で冷やしておく。（2）（1）の煮汁に豆腐を粗くくずして加え、ひと煮立ちさせて粗熱がとれたら煮汁ごとミキサーにかけて滑らかにし、冷やしておく。（3）長いもは皮をむき、すりおろして冷蔵庫で冷やす。（4）器に（2）と（3）を注ぎ入れ、（1）のオクラを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
畑の肉といわれる大豆を原料とする豆腐は栄養価が高く、消化吸収がよいので体調不良のときにも重宝な食材です。また、大豆オリゴ糖には抗がん作用があり、高たんぱく、低エネルギーなのでウエイトコントロールが必要な方にもおすすめです。
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