洋食 レシピ
酸味とスパイスが効いた根菜のマリネです。箸休めにおすすめです。
れんこんと人参の焼きマリネのレシピ
- エネルギー：59kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
れんこん …200g
洋人参 …1/2本
サラダ油 …大さじ1/2
Ａ）酢 …150ml
水 …50ml
砂糖 …大さじ1
コンソメ …1/2個
塩 …小さじ1
ローリエ …1枚
粒胡椒 …5粒
作り方
（1）れんこんは厚さ1.5cmの輪切りにし、大きいものは半分に切る。人参は厚さ1cmの輪切りか半月に切り、それぞれ熱湯でさっとゆでる。（2）フライパンに油を熱し、（1）をこんがりと焼く。Ａを加えてひと煮たちさせ、そのまま冷ます。（半日くらいおくと味がなじんでおいしい。数日で食べ切れない場合は、使用する容器をあらかじめ煮沸消毒しておく）
ワンポイントアドバイス
れんこんには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCはたんぱく質と一緒に働き、細胞と細胞をしっかりつなげるコラーゲンの生成を促し、粘膜を丈夫にしてくれます。
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