中華・エスニック レシピ
鶏骨付き肉ならではの旨みを、炒め煮することでさらにコクを出しました。シャキッとしたれんこんと共にどうぞ。
鶏肉とれんこんの炒め煮のレシピ
- エネルギー：244kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏モモ骨付ブツ切 …300g
土生姜 …1片
白ねぎ …1/5本
れんこん …200g
酢 …少々
赤唐辛子 …1本
サラダ油 …大さじ2
Ａ）酒 …大さじ1
しょうゆ …大さじ1/2
Ｂ）スープ …大さじ5
（中華スープの素1g）
酒 …大さじ1
しょうゆ …大さじ１
砂糖 …大さじ1/2
作り方
（1）鶏肉はＡ、つぶした生姜､ぶつ切りにしたねぎと混ぜ合わせた中に10分位漬け込む。れんこんは3mm幅の輪切りにして酢水にさらした後、水気をきる。赤唐辛子は種を取り､小口切りにする。（2）鍋に1/2量の油を熱し、赤唐辛子を軽く炒め、れんこんを加えて炒め、取り出す。（3）（2）の鍋に残りの油を足し､鶏肉を漬け汁ごと強火で炒め、（2）を戻し入れ、Ｂを加え煮て、照りをつけ、器に盛り付ける。
おすすめ献立
小松菜の煮浸し
じゃがいものみそ汁
ワンポイントアドバイス
骨付き肉は味がしみ込み難いので、加熱する前につけ汁に漬け込むことがおいしく仕上げるポイントです。
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