和食 レシピ
かぶと人参の入った白みそと和辛子がアクセントの上品な汁物です。
かぶの白みそ椀のレシピ
- エネルギー：84kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぶ …180g 人参 …40g だし汁 …400ml 白みそ …50g 練り辛子 …少量
作り方
（1）かぶは葉を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて4等分する（小かぶなら半分に切る）。人参は梅の型抜きで抜いてうす切りし、ラップに包んで500Wの電子レンジで1分ほど加熱する。葉はさっと塩ゆでし、長さ3cmに切る。（2）鍋にだし汁とかぶの根を入れて煮る。やわらかくなったら葉も入れて温め、取り出して人参と共に椀に盛る。だし汁に白みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせて椀に注ぎ入れる。最後に練り辛子を添える。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ぶりの塩焼き（180kcal）
ひじきの炒り煮（110kcal）
ワンポイントアドバイス
かぶの根には目立った栄養はありませんが、葉は昔からスズナと呼ばれる七草の一つです。免疫機能を維持し、抵抗力をつける働きがあるβ-カロテンが豊富な冬の代表的な緑黄色野菜です。
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