和食 レシピ
れんこん蒸しにうすいあんをかけることで、口あたりをよくした料理です。
きんめ鯛のれんこん蒸しのレシピ
- エネルギー：147kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
きんめ鯛切身 …4切
れんこん …100g
梅干 …2個
Ａ）卵白 …1個
塩 …少々
Ｂ）だし汁 …1＋1/2カップ
片栗粉 …大さじ1＋1/2
うすくち醤油 …大さじ1
作り方
（1）きんめ鯛は沸騰した熱湯をかけて霜ふりにし、すぐ冷水にとる。れんこんは皮をむいて酢水につけ、おろし金ですりおろし、軽く水気を絞ってＡと混ぜ合わせる。梅干は梅肉を包丁で細かく切る。（2）きんめ鯛の上に、れんこんをかぶせるようにのせ約15分蒸す。（3）器に（2）を盛り梅肉をのせ、Ｂ>であんをつくり上にかける。
おすすめ献立
大根の煮物
小松菜と人参の和え物
ワンポイントアドバイス
きんめ鯛は冬が旬で真っ赤な体に光輝く黄金色の大きな眼が名の由来です。ただし、タイ科とちがいキンメダイ科の魚です。
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