和食 レシピ
ごぼうは油と相性が良く、かき揚げは歯ごたえ、風味も良いです。
ごぼうのかき揚げのレシピ
- エネルギー：281kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ごぼう …200g
みつ葉 …50g
紅生姜 …20g
薄力粉（ふり粉） …大さじ2
卵 …1/2個
冷水 …1/4カップ
薄力粉 …1/2カップ
揚げ油 …適量
大根おろし …100g
Ａ）【天つゆ】
だし汁 …1/2カップ
みりん …大さじ1＋1/2
うすくち醤油 …大さじ1＋1/2
作り方
（1）ごぼうは4～5cm長さのせん切りにし、酢水であくぬきをする。みつ葉は3～4cm長さに切る。（2）卵を割りほぐし、冷水、薄力粉をふり入れ、切るように混ぜる。（3）（1）にふり粉して紅生姜と共に（2）に入れ、軽く混ぜ、玉しゃもじに軽くすくい170℃の油でからりと揚げ、8個作る。（4）鍋にＡを入れ一煮立ちさせ、天つゆを作る。器に油取り紙（半紙）を敷き、（3）を盛り、天つゆと大根おろし添える。
おすすめ献立
湯豆腐
さつま芋とねぎのみそ汁
ワンポイントアドバイス
ごぼうをかき揚げにする時、細いせん切りにして揚げるとかすかすになりおいしくありません。少し太めに切りましょう。
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