低エネルギー （米レシピ）
紅生姜がアクセントの野菜がいっぱい入った丼です。
野菜丼のレシピ
- エネルギー：414kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ほうれん草 …1束
洋人参 …小1/2本
玉ねぎ …1個
一株しめじ …1パック
鶏皮なしモモ …100g
だし汁 …1カップ
卵 …4個
ご飯 …600g
紅生姜 …12g
Ａ）砂糖 …小さじ2
しょうゆ …大さじ1＋1/3
うすくち醤油 …小さじ2
みりん …小さじ2
作り方
（1）ほうれん草はかためにゆで、3～4cm長さに切る。人参は短冊切り、玉ねぎは半分に切ってうす切り、しめじは石づきを取ってほぐす。鶏肉は1.5cm角位に切る。（2）鍋に人参、玉ねぎ、しめじ、水を入れ、沸騰したら鶏肉を加え煮る。やわらかくなったら、ほうれん草、Ａを加え4等分する。（3）小鍋に（2）の1/4を煮立て、割ほぐした卵の1/4を入れてとじる。丼にご飯を盛り、これをかけ、紅しょうがをおく。残りも同様にしてつくる。
おすすめ献立
ふろふき大根（73kcal）
ワンポイントアドバイス
野菜やきのこ類に多く含まれる食物繊維は肥満や、便秘、生活習慣病を予防するのに役立ちます。
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