和食 レシピ
すりおろしたれんこんを茶巾しぼりし、加熱しました。くずあんをかけているので、冷めにくく上品な味です。
れんこんの茶巾しぼりのレシピ
- エネルギー：90kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
れんこん …300g
酢 …少々
ブラックタイガー（大）…4尾
料理酒 …大さじ1/2
生しいたけ …2枚
みつ葉 …1/2束
サラダ油 …適量
片栗粉 …大さじ1＋1/3
Ａ）砂糖 …小さじ1/3
塩 …少々
片栗粉 …大さじ1
Ｂ）だし汁 …1＋1/2カップ
塩 …小さじ1/2
うすくち醤油 …小さじ1
作り方
（1）れんこんは皮をむき、酢水につけ、あくぬきした後、すりおろす。えびは背腸を取って、酒蒸しし、殻を取って5mm～1cm幅に切る。しいたけは石づきを取りせん切りにする。みつ葉は2～3cm長さに切る。（2）ボウルに（1）、Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。ラップに油を薄く塗り、4等分して茶巾に包みゴムで止める。10分程ゆでる。（3）鍋にＢを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、くずあんを作る。（2）のラップをはずして器に盛り、くずあんをかける。
おすすめ献立
さわらの幽庵焼き
人参きんぴら
ワンポイントアドバイス
れんこんの主成分は炭水化物ですが、ビタミンＣも多く含んでいます。ビタミンＣは皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれたり、抗酸化作用を持つ栄養素です。
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