和食 レシピ
肉と野菜のおいしさを卵でとじ込めた、ご飯によく合う一品です。丼にもできます。
卵と野菜の重ね煮のレシピ
- エネルギー：264kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
豚モモうす切 …200g
みつ葉 …20g
たけのこ水煮 …250g
玉ねぎ …中1個
生しいたけ …4枚
卵 …4個
Ａ）だし汁 …1＋1/3カップ
酒 …大さじ2
みりん …大さじ3
うすくち醤油 …大さじ3
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）豚肉とみつ葉は3～4cm長さに切る。たけのこは4cm長さの輪切りにし縦に短冊切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、うす切りにする。しいたけは石づきを取って、うす切りにする。（2）平たい鍋に、たけのこ、玉ねぎ、肉、しいたけの順に広げながら重ね、Ａを加えて煮、全体に味がしみたら、割りほぐした卵を回しかけ、みつ葉を散らし、蒸らしてから火を止める。
おすすめ献立
菜の花のマヨネーズ和え
なめたけおろし
ワンポイントアドバイス
卵は、良質のたんぱく質をたくさん含む（中1個に約6ｇ）食品です。1年中、豊富に安価で供給されるので、調理方法を工夫して取り入れたい食材です。
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