洋食 レシピ
赤ワインに含まれるポリフェノールは抗酸化作用があり、生活習慣病に効果的です。
肉団子のワイン煮のレシピ
- エネルギー：294kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
合挽ミンチ …250g
ごぼう …150g
板こんにゃく …1丁
三度豆 …60g
水 …1カップ
赤ワイン …1/2カップ
Ａ）生姜汁 …大さじ2
白みそ …大さじ1/2
片栗粉 …大さじ2
卵 …1/2個
Ｂ）砂糖 …大さじ2
醤油 …大さじ2
Ｃ）砂糖 …大さじ１
醤油 …大さじ１
作り方
（1）合挽ミンチにＡを加えて、よく混ぜ、20個の団子をつくる。ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにして、酢水にさらし、あくをとり、後さっとゆでる。こんにゃくは、食べやすい大きさに切って、熱湯に通す。三度豆は、すじを取り、塩熱湯でゆで、斜めせん切りにする。（2）鍋に水とワインを煮立て、（1）の団子を入れ、表面が白くなったらＢを加え、ころがしながら煮汁が1/3位になるまで煮て、取り出しておく。（3）（2）の煮汁にＣを加えて、ごぼうとこんにゃくを煮る。（4）（2）と（3）を器に盛り合わせ、三度豆を上にのせる。
おすすめ献立
チンゲン菜と人参のごま和え
きぬさやと豆腐の味噌汁
ワンポイントアドバイス
口当たりのよい肉団子を作るには、ミンチ肉に香味野菜や調味料を混ぜる際に、粘りがでて白っぽくなるまでよく練ることがコツです。
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