中華・エスニック レシピ
揚げたての香ばしいあじにほのかな酸味のトマトあんをかけてみました。
あじのトマトあんかけのレシピ
- エネルギー：258kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
あじフィーレ …8枚
塩 …小さじ1/4
片栗粉 …適量
サラダ油 …適量
玉ねぎ …1個
トマト …大1個
ピーマン …2個
サラダ油 …小さじ2
片栗粉 …小さじ2
Ａ）卵 …1個
片栗粉 …大さじ3
Ｂ）しょうゆ …大さじ1＋1/2
コンソメ …1/2個
ケチャップ …大さじ2
砂糖 …小さじ1
酢 …大さじ1
水 …120ml
作り方
（1）あじは塩をする。玉ねぎは1cm位の厚さのくし形に切る。湯むきしたトマトは一口大の乱切りにし、ピーマンも同じく乱切りにする。（2）Ａで衣を作る。（1）のあじに片栗粉をまぶし、衣をつけて中温（170℃）の油できつね色に揚げる。（3）中華鍋に小さじ2のサラダ油を熱し、玉ねぎ、トマト、ピーマンの順に炒めてＢを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。（4）（2）のあじを器に盛り、（3）をかける。
おすすめ献立
チンゲン菜のごま和え
豆腐のスープ
ワンポイントアドバイス
あじなど背の青い魚の脂肪に含まれるＥＰＡ、ＤＨＡは酸化されやすい性質があるので抗酸化作用のあるβ-カロチン、ビタミンＣ・Ｅなどを多く含む食品を合わせて摂ることをおすすめします。
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