和食 レシピ
炒め煮した大根に味噌とごまの香りがなつかしく、素朴な味の一品です。
大根と豚肉の味噌煮のレシピ
- エネルギー：144kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
大根 …400g
煮干 …10尾
洋人参 …小1本
板こんにゃく …1/2枚
豚モモうす切 …100g
三度豆 …40g
サラダ油 …大さじ1
いりごま …大さじ1
Ａ）みそ …大さじ2
白みそ …大さじ1
作り方
（1）煮干は頭とわたを取り、2カップの水とともに7～8分煮立てて濾す。（2）大根は厚さ1cmのいちょう切りにし、米のとぎ汁でゆでる。人参も厚さ1cmのいちょう切りにし、ゆでる。こんにゃくは厚さを半分にして短冊切りにし、ゆでる。（3）豚肉は長さ3cmに切る。三度豆はゆでて半分の長さに切る。（4）鍋に油を熱して豚肉を炒め、（2）を加えてさっと炒め、（1）のだし汁300mlを加えて煮る。（5）煮汁が半量位になったらＡを溶き入れて、三度豆を加えて煮汁を煮つめ、からませるようにして仕上げる。軽くすったごまをふる。
おすすめ献立
わかさぎの南蛮漬
ほうれん草のお浸し
ワンポイントアドバイス
煮物に使うだし汁は煮干しでとるとこくのある味になります。水1カップに対し、煮干しを5尾、頭とわたをとって7～8分煮立てます。
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