和食 レシピ
から揚げにして七種の具を入れたあんをかけると、彩りもよく、ご飯に合う一品になります。
鯛の五目あんかけのレシピ
- エネルギー：234kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鯛切身 …4切
小麦粉 …大さじ2強
揚げ油 …適量
洋人参 …小1/2本
きぬさや …20g
たけのこ水煮 …80g
生しいたけ …2枚
青ねぎ …1本
土生姜 …10g
卵 …1個
塩 …小さじ1/5
サラダ油 …小さじ1/2
片栗粉 …大さじ1
Ａ）塩 …小さじ1/2
酒 …大さじ1
Ｂ）だし汁 …1カップ
みりん …大さじ3
うすくち醤油 …大さじ2
酢 …大さじ1
作り方
（1）鯛の皮目に切り込みを入れ、Ａで下味をつける。野菜は全部長さ4cmのせん切りにし、人参、きぬさやはさっとゆでる。卵は塩を加え、錦糸卵にする。（2）（1）の鯛の水気を取り、小麦粉をまぶして170℃位の油でゆっくり揚げる。中まで火が通ったら、いったん取り出し、油の温度を少し高くして二度揚げする。（3）鍋にＢを煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろりとさせ、（1）の野菜を加えてさっと煮てから錦糸卵を混ぜ、五目あんを作る。（4）器に（2）を盛り付け、（3）をかける。
おすすめ献立
梨と野菜の白和え
ワンポイントアドバイス
水分の多いもの、また大きいものを揚げる時は二度揚げすると表面がカラッと揚がります。1度目は150～170℃、2度目は180℃で揚げます。カラッと揚げることにより、あんかけ料理は一段とおいしくなります。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示