中華・エスニック レシピ
トマトの酸味が効いた爽やかなカレーです。
たっぷりトマトのチキンカレーのレシピ
- エネルギー：576kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 作りやすい分量3人分
鶏モモ …250g
トマト …200g
オリーブオイル …大さじ1＋1/2
玉ねぎ（うす切） …小2個分
にんにく・土生姜（おろす）…各1/2片分
カレー粉・小麦粉 …各大さじ2
塩・胡椒 …各少々
ご飯 …450g
Ａ）コンソメ …1個
塩 …小さじ1/3
ウスターソース・醤油…各小さじ1
作り方
（1）鶏肉は大きめのひと口大に切って塩、胡椒各少々をすり込んでおく。トマトはへたを取ってざく切りにする。（2）フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらにんにくと土生姜を加えてさらに炒める。カレー粉、小麦粉を順に加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、いったん取り出す。（3）（2）のフライパンをきれいにして残りの油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。全体に軽く焦げ目が付いたら余分な油をふき取り、（2）と水300mlを加えてよく混ぜる。Ａとトマトを加えてアクを取りながら弱めの中火で10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。（4）さらにご飯を盛って（3）をかける。
おすすめ献立
豆苗ときゅうりのサラダ
ワンポイントアドバイス
市販のカレールウ（1人あたり20g）を使用すると、1人分のエネルギーは約630kcal、脂質25.3g、塩分2.5gになります。カレールウを使わないこのレシピではエネルギーが約575kcalになり、塩分も抑えることができます。
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