中華・エスニック レシピ
トマトの酸味が効いた爽やかなカレーです。
たっぷりトマトのチキンカレーのレシピ
- エネルギー:576kcal
- 塩分:2.1g
- 調理時間:30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料 作りやすい分量3人分
鶏モモ …250g
トマト …200g
オリーブオイル …大さじ1+1/2
玉ねぎ(うす切) …小2個分
にんにく・土生姜(おろす)…各1/2片分
カレー粉・小麦粉 …各大さじ2
塩・胡椒 …各少々
ご飯 …450g
A)コンソメ …1個
塩 …小さじ1/3
ウスターソース・醤油…各小さじ1
作り方
(1)鶏肉は大きめのひと口大に切って塩、胡椒各少々をすり込んでおく。トマトはへたを取ってざく切りにする。(2)フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらにんにくと土生姜を加えてさらに炒める。カレー粉、小麦粉を順に加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、いったん取り出す。(3)(2)のフライパンをきれいにして残りの油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。全体に軽く焦げ目が付いたら余分な油をふき取り、(2)と水300mlを加えてよく混ぜる。Aとトマトを加えてアクを取りながら弱めの中火で10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。(4)さらにご飯を盛って(3)をかける。
おすすめ献立
豆苗ときゅうりのサラダ
ワンポイントアドバイス
市販のカレールウ(1人あたり20g)を使用すると、1人分のエネルギーは約630kcal、脂質25.3g、塩分2.5gになります。カレールウを使わないこのレシピではエネルギーが約575kcalになり、塩分も抑えることができます。
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