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和食
蒸し煮したあさりの煮汁ごといただく旨味たっぷりの炊き込みご飯です。
あさりの炊き込みご飯
 エネルギー331kcal
塩分1.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
活あさり(殻付)   …400g
玉ねぎ(みじん切)  …1/2個分
人参(みじん切)   …1/2本分
にんにく(みじん切) …1片分
香菜         …20g
白ワイン       …50ml
米          …2合
オリーブオイル    …大さじ1
ローリエ       …1枚
塩          …小さじ1/2
粗挽き黒胡椒     …少々
【作り方】
(1)あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。香菜の茎は小口切り、葉はざく切りにする。
(2)フライパンに油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがしてきたら中火にしてあさりと白ワインを加えて蓋をし、あさりの口が開いたら取り出して身を殻からはずす。
(3)煮汁が残ったフライパンに玉ねぎと人参を入れて炒め煮し、しんなりしたら米を加える。米が透き通ってきたら炊飯器の内釜に移して2合の目盛まで水を加える。塩を加えて軽く混ぜ、ローリエを入れて炊飯する。
(4)炊き上がったら(2)のあさりと香菜の茎を入れてしばらく蒸らした後、ざっくりと混ぜ合わせる。器に盛って胡椒を振り、香菜の葉をちらす。
※調理時間に炊飯時間は含みません
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春雨サラダ
豆腐と菜の花のスープ
●ワンポイントアドバイス
あさりは貧血予防に効果がある鉄や、骨の健康に役立つマグネシウム、肝機能を高めるタウリンなどが多く含まれています。また、濃い旨味成分のコハク酸を含むので、だし汁を入れなくても美味しい炊き込みご飯ができます。
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