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和食
油で揚げたピーマンはほんのり甘く、南蛮酢と合せるとさらにおいしくいただけます。
揚げピーマンの南蛮漬
 エネルギー73kcal
塩分0.9g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ピーマン     …3玉
揚げ油      …適量
かつお節     …2.5g
A)醤油     …小さじ2
  酢・砂糖   …各小さじ2
  だし汁    …大さじ2
【作り方】
(1)ピーマンは縦に4等分し、ヘタと種を取り、水気をふく。小鍋にを合せてひと煮立ちさせ、砂糖を溶かして火を止める。
(2)180℃に熱した油で@のピーマンを3〜4分揚げて油を切り、に漬ける。器に盛ってかつお節をのせる。
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●ワンポイントアドバイス
ピーマンは、抗酸化作用があるβ-カロテンやビタミンE、ビタミンCを多く含み生活習慣病に役立ちます。β-カロテンとビタミンEの脂溶性ビタミンは油と一緒に調理すると吸収率が高まります。また、ピーマンのビタミンCは熱に強く、美肌作りにも効果的です。
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