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和食
油で揚げたピーマンはほんのり甘く、南蛮酢と合せるとさらにおいしくいただけます。
揚げピーマンの南蛮漬
 エネルギー73kcal
塩分0.9g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ピーマン　　　　　…3玉
揚げ油　　　　　　…適量
かつお節　　　　　…2.5g
Ａ）醤油　　　　　…小さじ2
　　酢・砂糖　　　…各小さじ2
　　だし汁　　　　…大さじ2
【作り方】
（1）ピーマンは縦に4等分し、ヘタと種を取り、水気をふく。小鍋にＡを合せてひと煮立ちさせ、砂糖を溶かして火を止める。
（2）180℃に熱した油で①のピーマンを3～4分揚げて油を切り、Ａに漬ける。器に盛ってかつお節をのせる。
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●ワンポイントアドバイス
ピーマンは、抗酸化作用があるβ-カロテンやビタミンE、ビタミンCを多く含み生活習慣病に役立ちます。β-カロテンとビタミンEの脂溶性ビタミンは油と一緒に調理すると吸収率が高まります。また、ピーマンのビタミンCは熱に強く、美肌作りにも効果的です。
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