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低エネルギー食
肉
鶏肉の旨味がしっかりしみこんだ、なすのおいしい煮物です。
鶏肉となすの煮物
 エネルギー194kcal
塩分1.5g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす　　　　　　　…2本
鶏ムネ（皮なし）　…140g
サラダ油　　　　　…大さじ1
Ａ）酒　　　　　　…大さじ1
　　薄口醤油　　　…大さじ1
　　砂糖　　　　　…小さじ2
　　みりん　　　　…大さじ1/2
　　水　　　　　　…100ml
【作り方】
（1）鶏肉はひと口大に切る。なすは縦半分に切り、ひと口大の乱切りにする。
（2）フライパンに油を熱し、鶏肉となすを入れて表面に焼き色がつくまで炒める。Ａを加え、落し蓋をして煮る。
（3）煮汁が少なくなったら先になすを器に盛り、肉に煮汁を絡ませて照りが出たら器に盛る。
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●おすすめ献立
ご飯150g（252Kcal）
キャベツときゅうりの酢の物（35Kcal）
かぼちゃの味噌汁（50Kcal）
●ワンポイントアドバイス
なすには紫色の色素成分ナスニンが含まれ、強い抗酸化作用で体内の活性酸素を抑えて老化や動脈硬化を予防します。カリウムも多く含まれ、ナトリウムの排泄を促して血圧を下げる働きをします。
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