えびとマカロニにクリーミーなホワイトソースがたっぷり絡んだグラタンです。
えびとマカロニのクリーミーグラタン
材料 |  |
ブラックタイガー(中)…6尾
バター …20g
玉ねぎ(うす切) …1/4個分
ピーマン(うす切) …1/2個分
マッシュルーム(中) …4個
白ワイン …20ml
小麦粉 …大さじ2
牛乳 …300ml
コンソメ(顆粒) …小さじ2
好みのマカロニ …50g
塩・胡椒 …各少々
ミックスチーズ …40g
パセリ(刻む) …少々
【作り方】
(1)マカロニは袋の表示通りにゆで、冷水にさらして水気をきる。えびは殻とワタを除き、塩小さじ1(分量外)をふってもみ、水で洗って食べやすい大きさに切る。マッシュルームはうす切りにする。
(2)フライパンにバターと玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームとえびを加えて炒め、ワインを加える。
(3)火を止めて小麦粉を加えてよく混ぜ、なじんだら牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。中火にかけ、フツフツとしてきたらピーマンとコンソメを加え、塩と胡椒で味を調える。マカロニを加えて温まったら器に取り分け、チーズとパセリを散らす。
(4)温めておいたオーブントースターで5〜10分、または250度に予熱したオーブンで約10分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
クリームソースの材料、バターと小麦粉は、ほぼ同量が基本です。炒めた具材に小麦粉を加えてなじませ、牛乳を加えるとダマができません。また、マカロニはゆでると重量が約2.2倍になります。
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