洋食 レシピ
せん切り野菜のシャキシャキ食感を楽しむサラダです。
人参とじゃがいものサラダのレシピ
- エネルギー：63kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
じゃがいも
1/2個
人参
60g
ブロッコリースプラウト
1/2パック
長ねぎ（みじん切）
10g
にんにく（みじん切）
1/2片分
ごま油・酢
各小さじ1
塩
小さじ1/5
粗挽き黒胡椒
少々
作り方
（1）人参はせん切り、じゃがいはせん切りにして水に2～3分さらし、水けをきる。耐熱容器に広げてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒位加熱する。ブロッコリースプラウトは根を切り落とす。（2）大きめの耐熱容器に長ねぎとにんにくを入れ、別鍋で煙が出るくらい高温に熱したごま油を一気に注ぐ。（1）と酢、塩を加えて和える。器に盛って胡椒をふる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
じゃがいもはビタミンCを豊富に含み（皮なしで28㎎/100g）、加熱しても損失が少ないのが特徴です。加熱するときはゆでるより電子レンジで加熱するほうがより損失が抑えられます。人参は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富でブロッコリースプラウトもβ-カロテンやビタミンCが多く、抗がん物質のスルフォラファンも含んでいます。ビタミンCやβ-カロテンの多い食材は風邪予防に役立ち、美肌にも有効です。
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