ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
大豆製品
のどごしがよく、やさしい味の煮ものです。食欲のない時にも。
木綿豆腐と鶏ささみのあっさり煮
 エネルギー189kcal
塩分1.3g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
木綿豆腐    …1/2丁(175g)
鶏ささみ    …2本(120g)
人参      …30g
ゆで枝豆(正味)…20粒
A)酒     …小さじ2
  片栗粉   …小さじ1強
  塩     …少々
B)だし汁   …100ml
  みりん   …大さじ1
  薄口醤油  …小さじ2
【作り方】
(1)豆腐は8等分に切る。鶏ささみは筋切りして4等分にそぎ切りし、をまぶして約5分おく。人参は細切りにする。
(2)鍋にBを入れて煮立て、鶏ささみを加えて中火弱で煮る。鍋の端に寄せて人参と豆腐を加え、人参が柔らかくなるまで煮る。
(3)器に(2)を盛り、枝豆を散らす。
●おすすめ献立
十六穀米150g(256kcal)
ズッキーニのきんぴら風(66kcal)
●ワンポイントアドバイス
畑の肉と言われる大豆を原料としている豆腐は、良質のたんぱく質が豊富で低エネルギーです。不足しがちなカルシウムも多く含み、栄養価の高い、消化の良い植物性食品です。鶏ささみは片栗粉を付けることでのど越しがよくなり、どの年代の人にも食べていただけます。
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