きのこのうま味たっぷり。香りや食感も楽しめる一品です。
きのこ汁
材料 |  |
生しいたけ …2枚
しめじ …50g
生なめこ …50g
まいたけ …40g
えのき茸 …50g
ゆずの皮(せん切)…5g
塩 …少々
A)だし汁 …300ml
酒 …大さじ2
醤油 …小さじ1
【作り方】
(1)しいたけは石づきを切り、うす切りにする。しめじ、なめこは石づきを切り、小房に分ける。まいたけは小房に分ける。えのきは根元を切り落としてほぐす。
(2)鍋にAを煮立て、(1)を加え煮、塩で味を調える。
(3)器に盛り、ゆずの皮を散らす。(なければ生姜のすりおろしでもよい)
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
きのこは食物繊維を多く含み、グアニル酸やグルタミン酸などの旨味成分を含みます。きのこをたっぷり使った料理は歯ごたえもよく、塩分控えめでも満足感のある料理に仕上がります。
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