ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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洋食
衣はサクサク、中はねっとり。里芋の食感を楽しめるコロッケ。
里芋コロッケ
 エネルギー232kcal
塩分1.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
里芋       …140g
ロースハム    …30g
プロセスチーズ  …20g
キャベツ(せん切)…60g
調整豆乳     …小さじ2
ウスターソース  …小さじ2
小麦粉      …大さじ1
溶き卵      …大さじ1
パン粉      …大さじ3
サラダ油     …適量
【作り方】
(1)里芋はよく洗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約4分加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてつぶす。
(2)(1)に5mm角に切ったハムとチーズ、豆乳を混ぜ合わせる。6等分にして小判型に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170〜180℃の油できつね色になるまで揚げる。
(3)器に盛り、ソースをかけてキャベツを添える。
●おすすめ献立
ご飯150g(234kcal)
水菜と豚肉のめんつゆ和え(80kcal)
●ワンポイントアドバイス
里芋はイモ類のなかでも低エネルギーで、ビタミンB6やカリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などが含まれています。ぬめりは水溶性食物繊維のガラクタンで、便秘の予防や血糖値、コレステロールを正常に保つ働きがあるといわれています。
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