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低エネルギー食
野菜
電子レンジで作る簡単なきんぴらです。
人参のきんぴら
 エネルギー94kcal
塩分0.8g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
人参　　　　　　…150g
炒り白ごま　　　…小さじ2
ごま油　　　　　…小さじ1
Ａ）みりん　　　…大さじ1
　　醤油　　　　…小さじ1＋1/2
　　砂糖　　　　…小さじ1
【作り方】
（1）人参は4cm長さの短冊切りにし、耐熱容器に入れる。ごま油を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。一度取り出し、Ａを加えて混ぜ、再び電子レンジ（600W）で約1分加熱する。（好みの硬さに加熱時間を調節する）
（2）（1）にごま小さじ1を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、残りのごまを散らす。
●おすすめ献立
ツナのまろやか豆乳そうめん（357kcal）
●ワンポイントアドバイス
人参には抗酸化作用の強いβ-カロテンが豊富に含まれています（100g中6700μg）。その含有量は野菜の中でもトップクラスです。β-カロテンは体内でビタミンＡに変わり皮膚や粘膜を保護し、免疫力を高めてくれます。脂溶性なので油と一緒に調理するとその吸収率がアップします。
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