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和食
塩麹で豚肉がやわらかくなり、旨味も引き立つ。
豚肉の塩麹炒め
 エネルギー289kcal
塩分0.8g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豚ロースうす切　　　…180g
青じそ（せん切）　　…10枚
リーフレタス　　　　…20g
塩麹　　　　　　　　…大さじ1
片栗粉　　　　　　　…大さじ1
オリーブ油　　　　　…大さじ1/2
【作り方】
（1）豚肉は食べやすい大きさに切って塩麹をもみ込み、30分〜1時間おく。
（2）（1）に片栗粉を混ぜ、油を熱したフライパンでこんがりと炒める。火を止め、青じそを混ぜる。
（3）器に盛り、レタスを添える。
※調理時間に豚肉をおく時間は含みません
●おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
チンゲン菜と厚揚げのごま酢和え（126kcal）
●ワンポイントアドバイス
塩麹は麹菌と塩で作る発酵食品です。発酵過程でできるビタミンB群を含みます。豚肉にも多く含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に効果があります。麹菌に含まれる酵素のプロテアーゼは、肉を柔らかくする働きがあります。
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