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和食
塩麹で豚肉がやわらかくなり、旨味も引き立つ。
豚肉の塩麹炒め
 エネルギー289kcal
塩分0.8g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豚ロースうす切   …180g
青じそ(せん切)  …10枚
リーフレタス    …20g
塩麹        …大さじ1
片栗粉       …大さじ1
オリーブ油     …大さじ1/2
【作り方】
(1)豚肉は食べやすい大きさに切って塩麹をもみ込み、30分〜1時間おく。
(2)(1)に片栗粉を混ぜ、油を熱したフライパンでこんがりと炒める。火を止め、青じそを混ぜる。
(3)器に盛り、レタスを添える。
※調理時間に豚肉をおく時間は含みません
●おすすめ献立
ご飯150g(234kcal)
チンゲン菜と厚揚げのごま酢和え(126kcal)
●ワンポイントアドバイス
塩麹は麹菌と塩で作る発酵食品です。発酵過程でできるビタミンB群を含みます。豚肉にも多く含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に効果があります。麹菌に含まれる酵素のプロテアーゼは、肉を柔らかくする働きがあります。
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