野菜の旨味がぎゅっとつまったカレー風味のスープです。
カレー風味の野菜スープ
材料 |  |
キャベツ …40g
人参 …30g
玉ねぎ …1/4個
ブロッコリー …50g
セロリ …30g
ベーコン …1枚(20g)
カレー粉 …小さじ1
パセリ(みじん切)…少々
A)コンソメ顆粒 …小さじ1
水 …400ml
【作り方】
(1)キャベツと人参は細切りに、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。セロリは斜め薄切りにする。ベーコンは1p幅に切る。
(2)鍋に(1)とAを入れて火にかけ、煮る。野菜がやわらかくなったらカレー粉を加え、ひと煮する。
(3)器に盛ってパセリを散らす。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
野菜は血圧を安定させる働きがあるカリウムを多く含みます。水溶性のカリウムは煮ると煮汁に溶け出すので煮汁ごと食べるスープは効率よくカリウムを摂取できます。カレー粉に含まれるスパイスは発汗作用があり、新陳代謝を高め、食欲増進の働きが期待できます。
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