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低エネルギー食
米
エネルギーの少ない里芋をごはんと共に炊き込んでにぎったおにぎりを、柚子の香りでいただきます。
里芋のゆずみそおやき
 エネルギー281kcal
塩分1.6g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
米     …1.5カップ(240g)
水     …1+2/3カップ(330ml)
塩     …小さじ1/2
里芋    …240g
柚子の皮  …10g
サラダ油  …大さじ1/2
A)みそ  …30g
  砂糖  …大さじ1
  水   …大さじ2
【作り方】
(1)里芋は皮をむき、洗って5mm位のうす切りにする。米は洗う。
(2)炊飯器に米、水、塩を入れて平らにならし、その上に芋をのせて芋が水に浸るようにしてから点火する。
(3)を鍋に入れて火にかけ、煮つめる。とろりとしたら火を止め、みじん切りにした柚子の皮を入れる。
(4)(2)が炊けたらすりこぎでつぶし、手に水をつけて8枚のうすい小判型にまとめる。中温のホットプレートに油をひいて両面を焼き、(3)の柚子みそをぬる。
※調理時間に炊飯時間は含まれていません
●おすすめ献立
豚汁(150kcal)
白菜と油揚げの酢の物きざみのりかけ(50kcal)
●ワンポイントアドバイス
芋の中でもエネルギーの少ない里芋でボリュームを持たせた焼きおにぎりです。ご飯168kcal/100gに対し里芋は58kcalと3分の1です。
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