ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
野菜
菜の花をナンプラーで味付けした春の卵サラダです。
菜の花のエスニック卵サラダ
 エネルギー153kcal
塩分1.3g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
ゆで卵      …4個
菜の花      …200g
スナップえんどう …100g
A)桜えび    …20g
  サラダ油   …大さじ1
  ナンプラー  …大さじ1
  酢      …小さじ2
  砂糖     …小さじ1
【作り方】
(1)ゆで卵は白身と黄身に分けて白身は粗みじんに切り、黄身はザルで裏ごしする。(おろし金で粗くほぐしてもよい。)
(2)菜の花は長さ5cmに切り、塩ゆでする。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでする。
(3)ボウルに(2)(1)の白身、を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛って黄身を散らす。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
芽キャベツとエリンギのスープ(60kcal)
●ワンポイントアドバイス
卵は老化を予防するといわれているビタミンEを含みます。また、良質のたんぱく質で、脳や体の健康維持に役立ちます。菜の花は貧血予防に役立つ葉酸が多く含まれており、どちらも女性に摂っていただきたい食材です。
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