低エネルギー （野菜レシピ）
菜の花をナンプラーで味付けした春の卵サラダです。
菜の花のエスニック卵サラダのレシピ
- エネルギー：153kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ゆで卵 …4個
菜の花 …200g
スナップえんどう …100g
Ａ）桜えび …20g
サラダ油 …大さじ1
ナンプラー …大さじ１
酢 …小さじ2
砂糖 …小さじ１
作り方
（1）ゆで卵は白身と黄身に分けて白身は粗みじんに切り、黄身はザルで裏ごしする。（おろし金で粗くほぐしてもよい。）（2）菜の花は長さ5cmに切り、塩ゆでする。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでする。（3）ボウルに（2）と（1）の白身、Ａを入れてよく混ぜ合わせ、器に盛って黄身を散らす。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
芽キャベツとエリンギのスープ（60kcal）
ワンポイントアドバイス
卵は老化を予防するといわれているビタミンＥを含みます。また、良質のたんぱく質で、脳や体の健康維持に役立ちます。菜の花は貧血予防に役立つ葉酸が多く含まれており、どちらも女性に摂っていただきたい食材です。
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