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洋食
パン粉をつけた白身魚の炒め焼き。バターの香りとトマトソースがよく合う一皿です。
かれいのパン粉焼き
 エネルギー422kcal
塩分1.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
からすかれい切身   …2切
塩・胡椒       …各少々
小麦粉・溶き卵・パン粉…各適量
オリーブ油      …大さじ3
バター        …大さじ1+1/2
玉ねぎ(みじん切)  …1/4個分
トマト(ざく切)   …1/2個分
しめじ(小房に分ける)…60g
白ワイン       …大さじ2
サラダ菜       …2枚
レモン(くし切)   …2切
【作り方】
(1)かれいは水気を拭き取って塩・胡椒する。小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
(2)フライパンにオリーブ油とバターの各半量を中火で熱し、(1)を入れる。焼き色がついたら裏返し、こんがりと焼いて油を切る。
(3)(2)のフライパンの汚れを拭き取り、残りのオリーブ油とバターを加えて中火にし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトとしめじ、ワインを加えてさらに炒め、塩と胡椒で味を調える。
(4)皿に(2)を盛り、(3)のソースとサラダ菜、レモンを添える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
かれいは脂質が少なく、たんぱく質を多く含む白身魚として人気があります。身がやわらかく、骨離れがよいので、こどもから高齢者まで幅広く利用できます。
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