パン粉をつけた白身魚の炒め焼き。バターの香りとトマトソースがよく合う一皿です。
かれいのパン粉焼き
材料 |  |
からすかれい切身 …2切
塩・胡椒 …各少々
小麦粉・溶き卵・パン粉…各適量
オリーブ油 …大さじ3
バター …大さじ1+1/2
玉ねぎ(みじん切) …1/4個分
トマト(ざく切) …1/2個分
しめじ(小房に分ける)…60g
白ワイン …大さじ2
サラダ菜 …2枚
レモン(くし切) …2切
【作り方】
(1)かれいは水気を拭き取って塩・胡椒する。小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
(2)フライパンにオリーブ油とバターの各半量を中火で熱し、(1)を入れる。焼き色がついたら裏返し、こんがりと焼いて油を切る。
(3)(2)のフライパンの汚れを拭き取り、残りのオリーブ油とバターを加えて中火にし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトとしめじ、ワインを加えてさらに炒め、塩と胡椒で味を調える。
(4)皿に(2)を盛り、(3)のソースとサラダ菜、レモンを添える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
かれいは脂質が少なく、たんぱく質を多く含む白身魚として人気があります。身がやわらかく、骨離れがよいので、こどもから高齢者まで幅広く利用できます。
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