洋食 レシピ
パン粉をつけた白身魚の炒め焼き。バターの香りとトマトソースがよく合う一皿です。
かれいのパン粉焼きのレシピ
- エネルギー：422kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
からすかれい切身
2切
塩・胡椒
各少々
小麦粉・溶き卵・パン粉
各適量
オリーブ油
大さじ3
バター
大さじ1＋1/2
玉ねぎ（みじん切）
1/4個分
トマト（ざく切）
1/2個分
しめじ（小房に分ける）
60g
白ワイン
大さじ2
サラダ菜
2枚
レモン（くし切）
2切
作り方
（1）かれいは水気を拭き取って塩・胡椒する。小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。（2）フライパンにオリーブ油とバターの各半量を中火で熱し、（1）を入れる。焼き色がついたら裏返し、こんがりと焼いて油を切る。（3）（2）のフライパンの汚れを拭き取り、残りのオリーブ油とバターを加えて中火にし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトとしめじ、ワインを加えてさらに炒め、塩と胡椒で味を調える。（4）皿に（2）を盛り、（3）のソースとサラダ菜、レモンを添える。
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ワンポイントアドバイス
かれいは脂質が少なく、たんぱく質を多く含む白身魚として人気があります。身がやわらかく、骨離れがよいので、こどもから高齢者まで幅広く利用できます。
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