薄力粉　　　　　　　…150g
ベーキングパウダー　…小さじ1
バター　　　　　　　…40g
レーズン　　　　　　…25g
ラム酒（好みで）　　…小さじ1
ジャム・生クリーム　…好みで適宜
Ａ）牛乳　　　　　　…大さじ5
　　卵黄　　　　　　…1/2個分

（1）バターは１ｃｍ角に切って冷蔵庫で冷やしておく。Ａは合わせて冷やしておく。レーズンは粗くきざんでラム酒をまぶす（又は湯で軽く戻してきざむ）。大きめのボウルに薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、バターを加えてサラサラになるまでつぶしながら混ぜる。オーブンを１８０〜２００℃に予熱する。
（2）（1）の中央にくぼみを作り、レーズンとＡ（照り用に少し残す）を加えて粉を少しずつくずしながら手で混ぜる（あまり混ぜ過ぎない）。ひとかたまりになったら打ち粉（分量外）をした台の上に取り出し、麺棒で伸ばしてたたむことを３回位繰り返す。厚さ２ｃｍの四角に形を整え、ナイフで６等分に切る。
（3）オーブンシートを敷いた天板に（2）を等間隔に並べる。残しておいたＡを上面に刷毛でぬり､１５〜２０分焼く｡（オーブンによっての温度や焼き時間には違いがあるので調節をする）好みでジャムや軽く泡立てた生クリームをつけていただく。