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スープ・汁物
かぼちゃがたっぷりいただけて、ご飯にもパンにもよく合います。子どもからお年寄りまで喜ばれる一品です。
かぼちゃのスープ
 エネルギー223kcal
塩分1.3g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぼちゃ（種と皮を除いた正味）…150g
玉ねぎ　　　　　　…1/4個
米　　　　　　　　…20g
バター　　　　　　…10g
コンソメ顆粒　　　…小さじ1
牛乳　　　　　　　…200ml
塩・胡椒　　　　　…各少々
パセリ（みじん切）…少々
【作り方】
（1）かぼちゃは厚さ5mmくらいのうす切りにする。玉ねぎもうす切りにする。
（2）鍋にバターを熱し、（1）と米を入れて米がすき通るまで炒める。弱火にして200mlとコンソメを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮、火からおろして粗熱をとる。
（3）（2）をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩と胡椒で味を調えて器に注ぎ、パセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
かぼちゃは日常的に副菜としてよく使用され、パイや菓子類にも人気があります。活性酵素の消去作用の強いアルファートコフェロールなども多く含まれ、免疫力を高めるといわれています。
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