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スープ・汁物
かぼちゃがたっぷりいただけて、ご飯にもパンにもよく合います。子どもからお年寄りまで喜ばれる一品です。
かぼちゃのスープ
 エネルギー223kcal
塩分1.3g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぼちゃ(種と皮を除いた正味)…150g
玉ねぎ      …1/4個
米        …20g
バター      …10g
コンソメ顆粒   …小さじ1
牛乳       …200ml
塩・胡椒     …各少々
パセリ(みじん切)…少々
【作り方】
(1)かぼちゃは厚さ5mmくらいのうす切りにする。玉ねぎもうす切りにする。
(2)鍋にバターを熱し、(1)と米を入れて米がすき通るまで炒める。弱火にして200mlとコンソメを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮、火からおろして粗熱をとる。
(3)(2)をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩と胡椒で味を調えて器に注ぎ、パセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
かぼちゃは日常的に副菜としてよく使用され、パイや菓子類にも人気があります。活性酵素の消去作用の強いアルファートコフェロールなども多く含まれ、免疫力を高めるといわれています。
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