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和食
だしの旨みをたっぷり吸ったトマトやなすびが絶品です。
夏おでん
 エネルギー236kcal
塩分2.1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
トマト        …小2個
ゆで卵        …2個
オクラ        …4本
なすび        …1本
だし昆布(3cm角) …2枚
だしかつお      …6g
A)鶏ミンチ     …100g
  玉ねぎ(みじん切)…40g
  片栗粉      …大さじ1/2
  溶き卵      …大さじ1
  塩        …少々
B)うすくち醤油   …小さじ2
  みりん      …小さじ1
  塩        …少々
【作り方】
(1)鍋にだし昆布と水700mlを入れ、30分おいて中火にかける。沸騰直前に、だしかつおを加え、2〜3分煮立てて火を止め、昆布を取り出す。かつおが沈んだらざるで漉し、鍋に戻してを加える。
(2)トマトは湯むきし、オクラはがくを取る。なすびは縦半分に切り、皮目に斜めに浅く切り目を入れる。
(3)をよく練り合わせて4等分し、フットボール型に形を整える。
(4)(1)を煮立てて(3)とゆで卵を入れ、弱火で10分ほど煮る。なすびとトマトを加えて更に5分ほど煮、火を切る直前におくらを加える。火からおろして冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
※調理時間にだしをとる時間、冷やす時間は含みません
おすすめ献立はこちら
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みょうが寿司
すいか
●ワンポイントアドバイス
トマトはカロテンと色素成分のリコピンが豊富です。リコピンにはβ-カロテンの約2倍の強い抗酸化作用があり、体のさび付きを防ぎます。
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